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          甘肅八旬老人潛心研究三十載自制醇香棗米酒

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          甘肅八旬老人潛心研究三十載自制醇香棗米酒

          發布日期:2016-09-22 作者: 點擊:

          為了不讓世代相傳的米酒制作配方遺失,張掖一位農民經過30多年的潛心研究,在傳承傳統釀造工藝基礎上獨創的“棗米酒及其制備方法”,終于在2011年11月7日獲得國家知識產權局專利。得知此消息后,已是81歲高齡的老人難忍內心的激動,熱淚奪眶而出。

          八旬老人釀米酒

          祖籍江西泰和的老人陳大猛,自祖上六輩遷居張掖,但始終對家鄉懷著深深的眷戀,世代相傳的釀制米酒土法更是讓他在村里小有名氣,時常有好酒人上門討酒喝。

          陳大猛土法釀制的米酒也叫南酒,起源于我國南方,有補血、生津、通絡、活血、延年益壽的功效,深受人們的青睞,被當作日常生活必備的飲品而釀造和儲存,有“中華酒祖”之美譽。兩千多年來,米酒的一些精華配方逐漸遺失,人們已經很難再體驗到古人把米酒當作生活密友的那份美妙感受。

          雖然陳大猛一家遷居張掖很多年了,但每年土法釀制幾壇米酒自家飲用的習俗卻一直沒有改變。上世紀70年代,陳大猛的奶奶將這門獨特的釀酒技藝傳授給了陳大猛。陳大猛更是將這門技藝發揚光大,30多年來他一直苦心鉆研,為了去除白酒、黃酒、果汁酒、葡萄酒的酸、咸、苦、辣等異味,陳大猛利用品質出眾的臨澤小棗和烏江大米以及多種降熱去毒的中草藥改進了家傳米酒的制作工藝,研制出了口感獨特的“棗米酒”,這種酒聞之清香醇厚,入口則余味悠長,加熱煮沸后更是香氣撲鼻。

          持之以恒30年

          2012年1月6日下午,記者在甘州區青年東街見到了上街買饅頭的陳大猛,雖已是81歲高齡,但他仍然騎著自行車在人群車流中穿行。進入他租住的單元樓內,兩居室的房子,一間小臥室供陳大猛睡覺,另一間大臥室則擺滿了壇壇罐罐。打開大臥室的門,一陣酒香味撲鼻而來,這些都是陳大猛不離不棄的“寶貝”。

          提起釀酒,陳大猛幾多心酸。他戶籍在甘州區三閘鎮,后來入贅臨澤縣倪家營鄉,婚后生育一兒三女,如今子女均已成家立業。自從妻子于2005年去世后,陳大猛就不顧子女的反對,獨自一人在張掖城租房居住,潛心研究米酒的制作配方。妻子在世時,因陳大猛土法釀制的米酒香甜醇厚,吸引了許多“好飲者”上門討酒喝,妻子不堪其擾,也曾經幾次砸毀陳大猛釀酒的壇子,但仍阻止不了他釀酒的決心。陳大猛告訴記者,他在生活上很簡單,每天兩頓粗茶淡飯,下午喝一斤牛奶就行。但釀酒上他卻從不含糊,釀酒所用的臨澤小棗必須是8月份還未采摘的青皮棗,且烏江大米不能完全蒸熟,再加入十幾味中藥材,還得時刻注意房間內的溫度變化等……

          要為米酒找“婆家”

          記者在陳大猛家看到了一份2007年所作的張掖市疾病預防控制中心檢驗報告書和甘肅省產品質量監督檢驗報告書,報告書顯示各項檢驗項目均合格。

          2009年4月份,陳大猛向國家相關部門上報材料,申請專利。在漫長的3年等待中,陳大猛如坐針氈,甚至夜里睡覺都在想這件事情。最終,2011年11月7日,陳大猛獨創的“棗米酒及其制備方法”獲得國家知識產權局專利。

          然而,成功的喜悅過后,陳大猛再次犯難了,他潛心研究獨創的釀酒工藝卻面臨著傳承問題。陳大猛告訴記者,他現在已經81歲高齡,在有生之年他唯一的愿望就是將自己親手研制的工藝傳承下去,將棗米酒推向市場、推向全國,讓更多的人能分享米酒的醇厚香甜,為金張掖打造一個米酒品牌。雖然前幾年他的棗米酒生產線項目已被政府部門列為張掖市招商引資項目,但終因種種原因而沒有為棗米酒找到“婆家”。自己的子女及親朋,都不愿意繼承他的米酒制作技藝,因此他目前迫切需要找到一個傳承人。

          采訪即將結束時,到了下樓買牛奶的時間,陳大猛略帶歉意地笑了笑,看著年屆八旬的老人蹣跚下樓買牛奶,誰能將這位佝僂著身軀的老人和釀酒聯系在一起?


          本文網址:http://www.redcentros.com/news/235.html

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