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        糜子的各項功效

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        糜子的各項功效

        發布日期:2017-12-14 作者: 點擊:

        實用價值
             糜子(Panicum miliaceum L.)屬禾本科黍屬(Panicum miliaceum),又稱黍、稷、禾祭 和糜。
             本種為人類最早的栽培谷物之一,谷粒富含淀粉,供食用或釀酒,稈葉可為牲畜飼料。由于長期栽培選育,品種繁多,大體分為粘或不粘兩類,本草綱目稱粘者為黍,不粘者為稷;民間又將粘的稱黍,不粘的稱糜。
             “延安糜子米"是一種深加工產品,粳性的,碳水化合物,尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同,也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2:3的比搭配熬湯,則屬中醫學中的傳統藥膳,適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用,能起到很好的預防和食療作用。

        營養成分
             糜子蛋白質含量12%左右,最高可達14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%;脂肪含量3.6%,此外還含有β-胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
        風味小吃
             糜子及糜子面可以制作多種小吃,風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便,制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
        藥用價值
             糜子性味甘、平、微寒、無毒,不僅具有很高的營養價值,也有一定的藥用價值,是中國傳統的中草藥之一,《內經》、《本草綱目》等書中都有記述。據《名醫別錄》記載:稷米"入脾、胃經",功能"和中益氣、涼血解暑"。煮熟和研末食,主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。黍米"入脾、胃、大腸、肺經",功能"補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡"。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。
           《食經》、《千金食治》、《食療草本》、《食醫心鑒》、《飲膳正要》等著作中都對有機食物進行了辯證的論述,認為"食醫同源"、"醫膳同功"。
           《黃帝內經·素問篇》提出 "五谷為養、五果為腹、五畜為助、五菜為充",正如《神農本草》所總結的,養生之食物首推谷類。糜子為達到合理營養的目的,中國營養學會于1998年通過了《中國的膳食指南》,第一類食物中仍以谷為首,且粟米粥能"養腎益氣、治胃熱、消渴、利小便"。
           《黃帝內經》又認為:"圣人不治已病治未病,不治已亂治未亂。"愿我們日常飲食多注意膳食,防患于未然,身體健康!
        食療與驗方

               ⑴氣滯食積方 肉食成積,胸滿面赤不能食,飲黃米泔水。
               ⑵胃寒、泄瀉方脾胃虛寒、泄瀉及肺結核低熱、盜汗,黃米煮粥,常食。
               ⑶妊娠流黃水方 黃米、黃芪各30g,水煎,分3次服;黃米煮粥,常食。
               ⑷食苦瓠毒 煮汁飲之即止。
               ⑸治人、六畜,天行時氣豌豆瘡方 濃煮的黍穰汁洗之。
               ⑹中老年人陽氣不足,氣血兩虧,體虛消瘦,腰膝酸軟,畏寒等癥 羊肉250g,河西米[稷(糜)米]400g,蔥、鹽適量。先將羊肉洗凈,切塊,熬湯,下河西米、蔥、鹽同煮。任意食。以秋冬服食為宜。
               ⑺黃酒核桃泥湯神經衰弱、頭痛、失眠、健忘久喘、腰痛、習慣性便秘等癥:核桃仁5 個,白糖50g,黃酒(糜子為原料)50ml。前2味放入瓷碗中搗成泥狀,入鍋中,加黃酒,小火煎煮10分鐘,每日服2次。
               ⑻黨參黃米茶 黨參15~30g,炒米30g。2味入鍋內,加水4碗煎至1碗半,代茶飲,隔日服1次。適用于脾陽虛食少、倦怠、形寒肢冷,大便溏泄,或完谷不化,腸鳴腰痛,舌淡苔白,脈虛弱沉遲者。

         


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