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          黃酒(米酒)的時尚飲法

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          黃酒(米酒)的時尚飲法

          發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

          ①溫飲黃酒
             黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。
          黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉,同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱喝是有利于健康的。


            ②冰鎮黃酒
               目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

            ③佐餐黃酒
               黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味,干型的酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的酒,宜配雞鴨類;甜型的酒,宜配甜菜類。


           

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